1. 大酱最好选用延边大酱，韩国大酱蒸菜的话味道一般般，没有浓郁的大酱味道。
延边大酱也称“土大酱”，我个人是吃惯了延边大酱。家里所有的用大酱的菜都采用延边大酱，
现在一般网上可以买得到。
韩国大酱适合于做大酱汤，烤肉调料。。。之类，味道淡。

2. 以为蒸熟的时间关系，青椒和茄子分着蒸，以便茄子蒸烂。

3. 吃完会剩一些大酱，到时可以做大酱汤。蒸过得大酱做的大酱汤另有淡淡的清香的大酱汤味。