沙茶肉片炒河粉
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幸一缕茶烟
前几天去潮州人开的酒楼吃饭，点了一客沙茶牛肉炒河粉，河粉炒的筋道弹牙，沙茶特有的辛辣香浓味道全部都附着在河粉上，根根河粉都是那么美味，一直念念不忘那个味，家里没有牛肉了，就用土猪肉代替，味道一样好吃，关键是这样的美味在家里也是可以制作出来的，省钱省心好生活啊。
时间: 10分钟内
食材
河粉
500g
土猪肉
100g
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
老抽
适量
糖
少许
小葱
3根
蒜子
10g
红萝卜
25g
豆芽
100g
步骤
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1. 先把土猪肉的肥膘放入锅内，最小火力煸出油脂。 -
2. 然后拨到一边，在锅的一角把用盐，糖，生抽，食用油腌制过的土猪肉放入锅内翻炒。
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3. 在锅的另一边放入红萝卜，葱白，蒜子，炒出香味。
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4. 然后放入绿豆芽翻炒。
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5. 放入适量的盐调味，接着盛出备用，此时配菜已经有7成熟。
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6. 锅内留底油，把沙茶酱放入煸出香味。
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7. 把河粉放入炒香。
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8. 调入适量的蚝油，老抽即可（因沙茶酱已经有咸味，所以再放其他调味料时，一定要酌情加入）
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9. 河粉炒的带有一些焦香时，把炒好的配菜和葱叶加入。
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10. 继续翻炒均匀，就可以出锅啦。
小贴士
1.炒河粉时注意不要总是不停地翻炒，那样容易把河粉炒碎，影响卖相，可以借用一双筷子来使用。
2.配菜与河粉的成熟度不一样，所以要分开炒。
2.配菜与河粉的成熟度不一样，所以要分开炒。