丁丁炒面
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郗天青色等烟雨
新疆的美食很多，拉条子、馕包肉，大盘鸡，丁丁炒面，各种烤串等。丁丁炒面，面菜俱全，营养丰富。丁丁炒面的配菜简单的很，和普通炒面大致相同。面切成丁丁，口感非常的筋道。
时间: 30分钟-1小时
食材
西红柿
2个
鸡蛋
2个
洋葱
半个
青辣椒
2个
面粉
300g
油
适量
盐
适量
料酒
2ml
生抽
7ml
番茄酱
10ml
鸡精
3ml
酱油
3ml
步骤
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1. 西红柿去皮切丁，青辣椒切丁，洋葱切丁备用。 -
2. 里脊肉切片，放入2ml生抽，2ml料酒腌制15分钟。锅里倒油烧热，下入腌制好的肉片滑炒，备用。
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3. 鸡蛋打散，加5ml的水，2克盐搅拌均匀。锅里热油，倒入蛋液翻炒。
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4. 锅里留一点底油，倒入番茄酱翻炒均匀。
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5. 倒入切好的西红柿丁。
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6. 小火慢慢翻炒成西红柿酱。
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7. 倒入切好的洋葱丁和辣椒丁。
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8. 中火翻炒一会，洋葱变得略软。
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9. 倒入炒好的鸡蛋和肉片。
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10. 调入鸡精，生抽5ml，酱油3ml，盐适量。
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11. 大火翻炒至洋葱变软，其他食材入味即可。
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12. 温水和面，面一定要揉的硬一些，揉成“三光”。
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13. 擀成一个大面片，厚约5mm。
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14. 切成小片。
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15. 切成小丁，切丁丁的时候多撒点面粉防粘。
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16. 切丁的方法有很多种，按照自己习惯的方式切成丁就可以了。
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17. 锅里加水烧开，下入丁丁面，待熟捞出。
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18. 丁丁面放入炒好的菜里。
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19. 大火翻炒即可。
小贴士
1.鸡蛋加水是为了炒出的鸡蛋更嫩。
2.番茄酱根据自己口味放，这一步尽量不要省略，有了番茄酱更好吃。
3.切丁丁面的方式有很多种，按照自己的习惯切成小丁丁就可以了。面一定要揉的硬一些，切丁丁的时候多撒点面粉防粘。
4.最后捞出的丁丁面可以过一次凉开水，这样的面更筋道，最后放入菜里大火翻炒即可。
2.番茄酱根据自己口味放，这一步尽量不要省略，有了番茄酱更好吃。
3.切丁丁面的方式有很多种，按照自己的习惯切成小丁丁就可以了。面一定要揉的硬一些，切丁丁的时候多撒点面粉防粘。
4.最后捞出的丁丁面可以过一次凉开水，这样的面更筋道，最后放入菜里大火翻炒即可。
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