贵州糟辣脆皮鱼
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冷血哥雁雪
糟辣脆皮鱼，是一道很有名的贵州菜，选用新鲜的鲤鱼，炸的表皮脆脆的，然后再用特有的贵州糟辣椒与蒜末一起炖煮入味，成品鱼肉质鲜嫩无腥味，并具有微微的酸辣口感，实在是值得一尝的贵州菜。
时间: 10-30分钟
食材
鲤鱼
450g
油
适量
盐
适量
糟辣椒
适量
生姜片
适量
蒜末
适量
葱花
适量
白砂糖
少量
步骤
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1. 鲤鱼，杀洗干净，抽掉鱼筋，在背上切几刀帮助入味。 -
2. 表面和肚子里抹盐，放上葱姜，肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。
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3. 葱姜爆香油锅。
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4. 鱼下锅中小火煎。
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5. 直至两面煎透，盛出锅备用。
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6. 重新用葱姜爆香锅，放入糟辣椒后翻炒。
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7. 再放入切碎的蒜末。
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8. 炒出香味之后，倒入开水。
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9. 鱼下锅，大火焖煮5分钟，捞出鱼，放进鱼盘。
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10. 汤汁里放适量的白糖。
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11. 再撒上葱花，浇在鱼身上即可食用啦。
小贴士
1 要想煎鱼不破皮，表面一定要干爽。
2 要想鱼不腥，煎鱼一定要煎透、煮鱼一定要开水。
2 要想鱼不腥，煎鱼一定要煎透、煮鱼一定要开水。
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