蒜茸炝拌小白菜
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一碗
”小二！来一盘炝拌小白菜“。”好嘞，您肯定是中午吃的过于油腻了吧，想清清肠？呵呵！“逗乐归逗乐，而事实的确如此！小白菜有解热除烦，通利肠胃的功效，它可以促进人体的新陈代谢，而且还具有清肝的作用呢！一般人群均可食用，尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
时间: 10分钟内
食材
小白菜
700g
油
适量
盐
适量
葱
少许
蒜
4瓣
味精
少许
醋
10g
味极鲜酱油
5g
白糖
少许
步骤
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1. 小白菜洗净去除根部。 -
2. 蒜剥皮。
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3. 葱少许。
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4. 把蒜拍烂剁成蒜茸，里面放入3克左右盐，几颗味精。
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5. 葱切薄片。
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6. 锅里放入半锅清水烧开，滴几滴油，放入洗好的小白菜焯下水，菜放进去水开后，约一分半，中间翻一下面。
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7. 捞出后放入凉水中。
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8. 挤去水份，切成段。
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9. 用一个大勺子入少适量食用油，勺底起小泡时放入葱花。
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10. 待葱花滋啦滋啦响时，趁热倒放有蒜茸的碗中。
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11. 再利用勺子的余温，赶紧倒点醋炝一下，也倒入蒜碗中，再加入少许味极鲜酱油，搅拌一下，汁子就调好了。
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12. 将汁子倒入切好的小白菜中，搅拌均匀即可装盘食用了。 葱油和蒜香融入到小白菜里，清清爽爽，配碗白粥特别美！
小贴士
1、小白菜焯水时滴几滴食用油，焯出来的菜颜色油亮碧绿。
2、新手炝油时勺子不好把握时建议用炒锅，用勺子手抖动时会洒出油，有一定的危险。
2、新手炝油时勺子不好把握时建议用炒锅，用勺子手抖动时会洒出油，有一定的危险。