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茴香烧饼
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皮蛋
很久没有吃到用茴香馅包的饺子和包子了,最近看了舌尖美食的热播,其中就有一道茴香烧饼的美食,又勾起了我想吃茴香馅美食的欲望。记得我和老公刚结婚的那年,我的婆婆经常给我们包茴香馅的包子和饺子吃,也是茴香猪肉馅的,婆婆包的发面包子,不仅皮簿、馅也大,吃起来香香滴,味道也不错。从那以后,每当在包茴香馅的包子或饺子的时候,总会多吃一两个,很喜欢茴香独有的奇特味道。N年过去了,茴香的浓郁的清香味道至今还回味无穷,念念不忘.......茴香分为两种:一种是大茴香,大茴香又称大料,八角茴香,其味甘甜,有强烈特殊的香气,它的果实比硬币稍小一点,可以做为香料或调料。小茴香会有一股特殊的茴香气,其外观如谷子般大小,扁扁的,是以果实为香料。茎叶为食用器官的一种蔬菜。可炒、凉拌、包包子、包饺子自有一股清香的味道。茴香有理气和胃,祛寒止痛、对寒湿气滞引起的子宫虚虚寒、大便糖稀有很好的疗效。还能能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲、帮助消化的作用,茴香味辛性温,在医学上有温肝肾,暖胃散寒等功效。
时间: 10-30分钟
食材
茴香
300g
猪肉
400g
色拉油
适量
精盐
适量
小葱
2颗
15g
味素
适量
五香粉
适量
酵母
10g
生抽
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 准备面粉500克。酵母10克。
  • 2. 面粉加入温水和成面团。
  • 3. 准备猪肉、茴香、小葱、姜。
  • 4. 将猪肉剁碎。
  • 5. 将茴香摘去黄叶洗净。
  • 6. 将茴香切成碎末。
  • 7. 锅中放油烧热,放入茴香末翻炒,去除水分至深绿色即可。
  • 8. 盛入碗里凉透。
  • 9. 然后另起一锅,热锅凉油,加入猪肉馅翻炒。
  • 10. 将肉馅炒至变白色即可。
  • 11. 将肉馅凉透之后盛入大碗里,加入葱花、姜末、味素、五香粉、生抽和色拉油、香油。
  • 12. 再加入茴香末和适量的盐。
  • 13. 将肉馅和菜馅充分拌匀。
  • 14. 将发好的面团加入一克的小苏打揉匀并排气。
  • 15. 将面团放在面板上,揉成光滑的面团。
  • 16. 将包面团揉成长条状,切成小块。
  • 17. 将面团揉圆按扁。
  • 18. 取一个面剂子擀成外簿中间厚的圆片,放入馅料,尽量多放些馅。
  • 19. 捏褶将馅料包好,收口朝下。
  • 20. 将包好的生坯子轻轻拍扁,放一边醒5分钟。
  • 21. 将电饼铛插上电源,饼铛内刷一成油,放入生坯子煎至。
  • 22. 煎至两面金黄即可出锅。
  • 23. 成品。
小贴士
1、茴香用油炒一下,是为了去除水分,也可直接拌馅。
2、也可用烫面做茴香烧饼,也挺好吃的。
3、肉馅也可以不用油炒,直接用调味料拌馅即可。
4、阴虚火旺者不宜食用。
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