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东北砂锅坛肉
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梁怜蕊故
砂锅坛肉是东北的一个特色菜,砂锅坛肉选用大块五花肉,用沙锅炖煮,做好的坛肉以口感香软著称。去小店里点一碗坛肉,配上大米饭,坛肉里的汤汁和到饭里别提有多香了。其实在家也可以做美味坛肉,下面就和我一起来看制作过程吧。
时间: 1-2小时
食材
带皮猪下五花肉
500g
冰糖
30g
老抽
15g
葱姜蒜
适量
八角
2个
香叶
1片
花椒
8粒
甜面酱
20g
腐乳汁
10g
3g
料酒
20g
步骤
  • 1. 将五花肉切大块。
  • 2. 泡洗干净。
  • 3. 焯去血末捞出。
  • 4. 冰糖
  • 5. 大块冰糖要先砸碎,炒糖色。没有用砂糖或白糖都可。
  • 6. 起锅,倒入一点点的油,下入肉块煸香。
  • 7. 下入冰糖炒出糖色。
  • 8. 加入老抽,料酒,葱姜蒜,八角花椒,香叶炒香
  • 9. 加些甜面酱和腐乳汁炒香。
  • 10. 加水,末过肉煮开。
  • 11. 转中小火煮二十分钟。
  • 12. 倒入砂锅里。煮开,转文火煲一个半小时左右,肉软烂入味即可,加些盐即可食用。
小贴士
盐要最后放,不破块营养,也可以让肉更容易熟。
砂锅里要文火煲一两个小时左右肉烂烫浓为好。
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