鹅汁回卤干
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林僖诒绽泳
没有本人的同意，希望”伊秀美食库“的网站不要转了去！看到【家常菜8月第2课】鸡汁回卤干，做为江苏人，本人非常喜欢这道菜，以前也做过，今天再学习做做。只是家里没有鸡汁，冰箱里有只句容老鹅，就用这个老鹅骨头熬了浓汤，做这个菜吧。虽然离老师的要求还是有些距离，但是也算是因地制宜，异曲同工吧-----
时间: 1-2小时
食材
黄豆芽
150g
油豆腐
120g
老鹅骨头
400g
姜
适量
葱
适量
辣椒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
香菜
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 老鹅架子切大块，用清水浸泡60分钟，去掉些咸味.
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3. 黄豆芽去杂质，漂净，用开水焯过，盛出待用.
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4. 油豆腐用开水煮开，去掉一些油腻，捞出待用.
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5. 取高压锅，放入老鹅骨头，
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6. 加半锅清水，加姜片葱结，加适量料酒，
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7. 大火煮开，小火60分钟.
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8. 撇去浮油，取汤汁，并且把骨头上的肉剔下.
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9. 取砂锅，放入黄豆芽.
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10. 放入油豆腐
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11. 加入老鹅汤汁，大火煮开，小火10分钟.
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12. 放入鹅肉，再小火炖10分钟.
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13. 加些胡椒粉，鸡精，撒些香菜即可上桌.
小贴士
1.买来的油豆腐，要煮一下，去掉一些油腻，感觉这样更健康.当然，有时间还是自己炸油豆腐更卫生.
2.因为吃不了辣，所以成品图上的辣椒是摆上去的。
2.因为吃不了辣，所以成品图上的辣椒是摆上去的。