无油糖醋藕圆
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foreign温柔
糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆，于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
150g
莲藕
150g
鸡蛋
1个
料酒
1勺
生抽
1勺
生姜
适量
盐
1茶匙
糖
一茶匙
料酒
1勺
酱油
2勺
白糖
3勺
陈醋
4勺
清水
5勺
生粉
1勺
凉水
2勺
步骤
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1. 猪肉洗净切块，生姜去皮 -
2. 生姜和肉一起搅成肉糜
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3. 肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲
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4. 莲藕去皮切块
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5. 藕切碎
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6. 藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）
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7. 肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子
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8. 用勺子刮下来，微微整形
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9. 放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。
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10. 将煮好的丸子捞出备用
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11. 或者是提前把肉全部整形成肉球或者是提前把肉全部整形成肉球
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12. 煮开一锅水，放入肉圆汆熟
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13. 将肉圆煮熟捞出
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14. 配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水
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15. 将糖搅拌至融化
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16. 将调好的糖醋汁倒入锅中，开火
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17. 倒入丸子，搅拌一下
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18. 一勺生粉加2勺清水搅拌均匀
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19. 糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了
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20. 最后撒上葱花或者香菜点缀
小贴士
做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。