湘菜既讲究食材搭配烹饪出来的美味，更讲究色，即外形。蒸菜也多以各种菜肴配搭入馔，如这道土豆剁辣椒蒸鸡，取当季小土豆，油炸得金黄，与剁辣椒、土鸡一同蒸制，土豆充分吸收了鸡汤的鲜，香糯而不散，鸡块满含着剁椒的微辣，开胃而爽口。