剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体，风味独具一格。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。这次这道菜用了金龙鱼黄金比例调和油，这油提倡身体的健康来源于平衡营养，日常生活饮食注意搭配合理。