萝卜皮炒猪脸肉
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橙迪顿拼钥
小姨前段时间从老家带了些腊菜来,吸取之前的教训,菜还是尽早吃味道比较好。之前过年时候带来的腊肉,炒起来味道差了好多。恰好家里有朋友送来的衡东黄辣椒,还真就那块有产,和青椒红椒味道都不同。冰箱里还有婆婆做的干萝卜皮,一起消灭掉!
时间: 10-30分钟
食材
腊猪脸肉
250g
干萝卜皮
100g
湖南椒
8个
衡东黄辣椒
8个
大蒜子
4颗
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
茶油
适量
步骤
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1. 干萝卜皮用温水泡个半小时,切成丁。辣椒切碎。大蒜切粒。
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2. 腊猪脸肉洗干净,切成薄片。如果猪脸肉做的比较干,建议先煮一下再切,吃起来不会太硬。
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3. 锅里放少量茶油,倒入猪脸肉,稍微煎一下,把猪脸肉里的油逼出来,吃起来不会太腻。再沿锅边淋入适量料酒,炒香盛出。
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4. 锅内余油将蒜粒爆香。
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5. 倒入萝卜皮,炒匀。
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6. 倒入青椒和黄椒,稍微炒炒,放入少量盐。
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7. 辣椒和萝卜皮炒一分钟左右后,将猪脸肉倒入炒匀。
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8. 倒入适量生抽调味,再加入老抽调色。加入适量的水,大概到菜的一半高吧,煮两三分钟,让所有菜的味道能融合起来。
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9. 最后根据菜的咸淡程度适量加入盐,因为萝卜皮和腊肉都是盐腌过的,加入适量鸡粉,汤汁快干的时候起锅装盘。
小贴士
生抽推荐用海天的味极鲜,炒菜特别好吃,蒸鱼也好吃。茶油炒腊菜比其他油炒出来更香。另外,黄辣椒没有,用青椒红椒都可以替代。