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仔姜肉丝
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这几天秋老虎发威,天特热,可早晚温差特大,真有“早穿皮袄午穿纱,抱着火炉吃西瓜”的感觉,这是形容新疆的天气温差很大的说法,说的特实际。这季节也是感冒发病期,头疼流鼻涕,嗅觉胃觉感觉都死灵了,看到夜市有卖仔姜的,就用它来刺激我的嗅觉和胃觉吧。

仔姜不宜在夜间食用,其姜酚刺激肠道蠕动,白天可以增强脾胃作用,夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题,故夜晚不宜食用,民间俗语云:早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜,是有一定道理的。
时间: 10-30分钟
食材
仔姜
50g
红辣椒
50g
瘦肉
300g
适量
适量
味级鲜
5g
香油
3g
淀粉
适量
五香粉
2g
料酒
3g
白糖
2g
鸡精
2g
步骤
  • 1. 材料:仔姜、红辣椒、瘦肉、油、盐、香油、淀粉、五香粉
  • 2. 用水仔姜表面清洗干净,斜切成薄片,再切成细丝,红辣椒去籽去蒂切成细丝
  • 3. 猪肉切成细丝。猪肉加淀粉、香油、五香粉、腌制15分钟,让肉充分吸收
  • 4. 将味级鲜、淀粉、料酒、糖和盐、鸡精加适量的水兑成芡汁待用。
  • 5. 炒锅烧热,放入油,放入肉丝
  • 6. 炒变色
  • 7. 加入仔姜丝和红椒丝
  • 8. 炒匀。
  • 9. 倒入兑好的芡汁
  • 10. 炒匀,即可出锅。
小贴士
吃姜一次不宜过多,以免吸收大量姜辣素
并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状
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