木须肉
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君临灬骑骑秋雁
木须肉，实际上应为木樨肉，或木犀肉。樨，意为桂花，这道菜炒碎的蛋花，形色似桂花而得名。木樨（犀）肉即指鸡蛋和肉。由于方言音变，mu xi变成了mu xu，加之以人们讹传臆造，“木须肉”便诞生了。木樨肉是典型的北方菜，它做为一个传统菜肴，特点是口味鲜美、口感丰富，营养均衡，是家庭餐桌上应经常出现的。
时间: 10-30分钟
食材
猪脊肉
200g
黄瓜
100g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
木耳
适量
黄花
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
芝麻油
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 猪脊肉切成片加一点蛋清、料酒、淀粉。
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3. 抓匀后腌渍二十分钟。
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4. 木耳与黄花温水泡发后反复冲洗干净。
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5. 木耳撕成小朵，黄花切去花蒂挤净水份备用。
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6. 黄瓜斜刀切成段。
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7. 黄瓜切面竖起，然后切成片。
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8. 鸡蛋打散，倒入油锅中炒散后盛出备用。
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9. 锅中留少许底油，加入葱姜末炒香。
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10. 加入肉片快速翻炒。
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11. 当肉片变白断生时，加入黄瓜片略炒。
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12. 加入黄花与木耳快速翻炒。
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13. 加入适量生抽。
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14. 加入炒好的鸡蛋。
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15. 加入适量盐调味。
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16. 用少许水淀粉勾芡。
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17. 关火后加芝麻油调味出锅。
小贴士
1、木耳清洗时加盐搓会很容易清洗。
2、这是道快手菜，一定要大火快炒。
2、这是道快手菜，一定要大火快炒。
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