甜水面
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最初的模样班
甜水面是四川省很有名的一道汉族特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。甜水面看其形品其味，可以说是与众不同，面条大概有筷子头那么粗，入口Q弹且带嚼劲，复合味道也特别浓郁，并且回甜中还带着鲜，非常有特色。制作甜水面离不开复制酱油，平时家里熬制一瓶放冰箱冷藏，可以保存大半年，随用随取，非常方便。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
250g
鸡蛋
1个
清水
80g
盐
4g
复制酱油
15g
芝麻酱
5g
芝麻油
8g
白糖
10g
辣椒油
10g
花椒油
3g
鲜酱油
3g
大蒜
2瓣
橄榄油
3g
步骤
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1. 面粉中放入1个鸡蛋（约50g），2g盐 -
2. 倒入清水和成面团，盖上保鲜膜饧15分钟
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3. 芝麻酱中倒入3g的芝麻油将其调匀
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4. 调到可以流动的粘稠状态即可
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5. 大蒜用刀拍扁后，再放到碗里用擀面杖捣成蒜泥
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6. 在蒜泥碗中放入15g复制酱油 复制酱油的做法：
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7. 3g鲜酱油、10g白糖、5g芝麻油、10g辣椒油和3g花椒油，将调料拌匀备用
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8. 将饧好的面团揉至光滑后松弛20分钟
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9. 案板上撒上面粉，将松弛好的面团放在上面，并按扁
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10. 用擀面杖将面团擀成方形或圆形都可以，比一般的手擀面要厚些
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11. 切成宽面条
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12. 再将每根面条搓成长条
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13. 锅中到入大半锅水，水开后放入2g盐，再下入面条
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14. 面条煮至没有白心即可捞出
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15. 面条捞出后倒入3g橄榄油，用筷子挑拌散热，使其没有粘连即可
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16. 盛一碗面条，再放入步骤7中的调味料，量根据自己口味来放
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17. 拌匀就可以开吃啦，非常的够味哈！
小贴士
1、和面时放点盐，可以使面条更加筋道
2、面条最好搓稍微细点，因为面条煮好后会膨胀，我做的就有点粗了
3、可以根据自己喜好放些花生碎、熟芝麻或别的
2、面条最好搓稍微细点，因为面条煮好后会膨胀，我做的就有点粗了
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