扁豆丝炒豆腐
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没什么过不去
记得小时候，妈妈会种上几棵扁豆，特能结，成熟的时候一串一串的，拿来包蒸包、炸扁豆盒，炒豆腐条，都很好吃。这不看到超市有，就买了些来，炒个最简单的豆腐吃。一开始老公还不喜欢，说这是做的什么啊，可以吃起来还是赞不绝口呢，表扬厨艺增进了不少，呵呵，这可得归功于好豆！！
时间: 10分钟内
食材
扁豆
300g
豆腐
200g
油
适量
盐
3g
酱油
8ml
花椒
少许
红辣椒
少许
白砂糖
2g
醋
2g
步骤
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1. 将豆腐煎一下，备用。这是上次煎好的，放在冰箱冷冻，这次直接解冻来用，味道也很好。 -
2. 将扁豆摘取丝，洗净。
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3. 放入开水中焯水至八成熟。
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4. 放入冷水中过凉。
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5. 将扁豆切成丝。
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6. 豆腐切成段。
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7. 锅中放入适量的油，放入花椒、辣椒炒香。
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8. 放入切好的豆腐条。
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9. 煸炒均匀。
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10. 倒入味极鲜酱油，炒匀。
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11. 将扁豆丝倒入。
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12. 加入少许水，煸炒。
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13. 放入盐，炒匀，即可出锅。
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14. 装盘。
小贴士
没什么特别的技巧，务必把扁豆炒熟了。