冰糖葫芦
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燕谁把琴弦拨断
都说冰糖葫芦儿酸,酸里面它裹着甜;都说冰糖葫芦儿甜,可甜里面它透着酸。糖葫芦好看它竹签儿串,象征幸福和团圆,把幸福和团圆连成串,没有愁来没有烦……气也顺那个心也宽。
时间: 30分钟-1小时
食材
山楂
30个
豆沙馅
适量
水
250g
冰糖
250g
步骤
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1. 原料
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2. 将洗干净的山楂去蒂
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3. 将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核
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4. 填上红豆沙馅(豆沙馅是我自己做得)
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5. 竹签用清水洗干净再用开水煮一下,将填好馅的山楂从小到大串起来
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6. 依次穿好所有的山楂
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7. 冰糖和水的比例是:1:1,同时放进锅内,最好使用不锈钢锅或搪瓷锅大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转中火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅现象,时间一半时再转小火必须马上离火,(用时10-15分钟以内):
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8. 将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转,裹上薄薄一层
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9. 准备一块干净的菜板,上面用手抹上一层薄薄的清水。迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。(沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧,如果糖裹得太厚,影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才好吃。)
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10. 来个特写看看诱人不^_^
小贴士
辨别糖浠是否熬好的办法,待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,再用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,如果沾牙需继续熬一会。如果是高手就不用了,熬好的糖浠必须马上离火