苦瓜炒腊肉
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水文时光恰如年
最近腊肉也好，鲜肉也好，都吃得太多，辣椒也是罪魁祸首，所以大家都上火了。虽然苦瓜贵得很，但为了健康着想，还是狠狠心，咬咬牙，一跺脚，买了两根。可依然舍不得肉类，那就中和一下吧，总比光吃香辣的要好些，于是乎，出来了这款苦瓜炒腊肉。味道还不错，你也来一盘？
时间: 10分钟内
食材
腊肉
200g
苦瓜
2根
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
青蒜段
适量
姜丝
适量
蒜片
适量
生抽
适量
干辣椒
5个
步骤
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1. 苦瓜切片；青蒜切段；蒜切片；干辣椒切段。 -
2. 腊肉用水蒸或煮，至软，切成片。
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3. 锅里放油，入蒜片、姜丝、干辣椒爆香。
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4. 入苦瓜，翻炒片刻，入盐和鸡精。因为腊肉有咸味，所以炒苦瓜得提前放点盐。
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5. 入腊肉，翻炒至熟，入生抽上点色。
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6. 等苦瓜炒熟，再入青蒜段，翻炒均匀。
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7. 出锅上桌，开吃。
小贴士
炒苦瓜时一定要放点儿盐，但不能太多，腊肉里有盐分；爆几个辣椒会更香；苦瓜干煸不会太苦，不建议放水焖，所以腊肉一定要蒸软。