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酸奶海绵蛋糕
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净挚手话蕉
楼下有一家蛋糕店，宝宝每次路过都要买蛋糕，可买来又不吃，看起来有食欲，真正吃起来却不尽如人意，非常粗糙干燥，满嘴留渣。果断给宝宝做来吃?，干净卫生还好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
面粉
50g
发酵酸奶
50ml
白糖
40g
白醋
3ml
食盐
2g
食用油
10ml
步骤
  • 1. 三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
  • 2. 蛋黄打撒，加入50毫升发酵酸奶，搅拌均匀。
  • 3. 加20g白糖，搅拌均匀。
  • 4. 筛入50g面粉，搅拌均匀。
  • 5. 加入1g食盐10ml食用油，搅拌成面糊，加1滴白醋，去除蛋黄的腥味。
  • 6. 蛋清加10g白糖，1g食盐，1滴白醋，打到起鱼眼大泡，加5g白糖，继续打。
  • 7. 打到成糊状，加5g白糖，继续打。
  • 8. 知道，提起搅拌器有尖角，且不弯曲即可。
  • 9. 舀三分之一的蛋清到蛋黄面糊中，上下翻拌均匀。
  • 10. 一定是类似翻书一样翻拌面糊，这样才不容易消泡。
  • 11. 再将混合好的面糊全部倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均匀。
  • 12. 倒入6寸模具，震出大气泡。
  • 13. 烤箱180度预热.放入烘烤40分钟。 下层是手指饼干，一起烤了。
  • 14. 待烤箱‘叮’声响，取出。
  • 15. 倒扣在网架上晾凉
  • 16. 脱模
小贴士
整个过程中不能沾到水
打蛋清的盆保证无水无油
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