油渣糯米烧卖
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卤鸡翅o
上海人爱吃甜的，爱吃鲜的，也爱糯的，街上随处可以看见卖烧卖的门店，出售的烧卖大而丰满，一口咬下满口鲜香，油汪汪的糯糯的，软糯的糯米饭混杂着猪油香，酱香，仔细的品味，香菇的香味，肉米的鲜味慢慢的渗透出来，这样的美味做起来也不是很复杂，头天将糯米泡上，隔天就能吃到这软糯的烧卖了！我更喜欢用油渣来代替肉米，一口下去油渣的香味溢出，无比满足！
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米
250克
烧卖皮
适量
干香菇
4朵
肥膘
1块
油
适量
盐
适量
生姜
1块
葱
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备的原料。 -
2. 糯米洗净加清水泡上一晚。
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3. 肥膘切小块熬出油。
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4. 变金黄色，体积明显变小捞出待用。
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5. 蒸笼上铺一层纱布，泡好的糯米倒入蒸熟。
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6. 香菇泡发，再切小丁，葱，姜一样切末。
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7. 锅里加油，（用猪油更香，）煸香葱姜。
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8. 再加入香菇丁煸炒几十秒。
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9. 加入老抽，生抽，盐炒匀。
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10. 加入蒸好的糯米饭。猪油渣。
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11. 拌匀，烧卖馅就做好了！
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12. 饺子皮擀薄，并且擀出花边。
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13. 取适量糯米馅。
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14. 用虎口收起来，烧卖就包好了。
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15. 蒸笼里垫上油纸，放上烧卖蒸熟。
小贴士
1煎油渣的时候加点生姜熬好的油渣香而不腥
2蒸烧卖垫上油纸起到不粘的效果。
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