玉米蘑菇炖鸡肉
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一朝风月英逸
玉米蘑菇炖鸡肉
时间: 30分钟-1小时
食材
公鸡
半只
粘玉米
2棒
红蘑
30g
油
适量
盐
适量
生抽
8g
葱
适量
姜
适量
五香粉
适量
花椒
5粒
料酒
8g
鸡精
1g
步骤
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1. 鸡肉用清水浸泡，反复换几次清水，蘑菇提前泡好备用，玉米解冻（冰箱冷冻的，最好用新鲜的）。 -
2. 将玉米切寸段（如图）。
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3. 锅里加底油，油温六成热的时候，将控净血水的鸡肉放锅中，多翻炒一会，炒出油，成黄色。
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4. 锅内温度高的时候，烹料酒翻炒，去除腥味，然后加葱和生抽翻炒。
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5. 加温热水（不加冷水，鸡肉骤然收缩，影响口感），我加的多，笨鸡不爱熟，如果用肉食鸡，不用加这么多的水。大火烧开，小火慢炖。
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6. 鸡肉炖六成熟的时候，加玉米和蘑菇，加适量的盐和五香粉，盖锅继续小火炖。
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7. 熟的时候，大火收汁，留点汤汁好吃，关火加鸡精。
小贴士
水要加温热的，一次性加足。公鸡半只（可以用母鸡或者鸡腿代替），粘玉米2棒（冰冻熟的），红蘑30克（其它蘑菇可以替代）。
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