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紫薯酥球
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伤情undertaking
紫薯酥球
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
270g
猪油
110g
紫薯
260g
50g
60g
炼奶
20g
步骤
  • 1. 原料:面粉、猪油、紫薯、糖、炼奶。
  • 2. 紫薯去皮切小块,入蒸锅蒸15分钟。
  • 3. 将面粉150克、糖30克、猪油50克,水60克和成水油皮面团,盖保鲜膜醒20分钟。
  • 4. 将面粉120克,猪油60克和成油酥面团,盖保鲜膜醒20分钟。
  • 5. 蒸好的紫薯碾成泥状,加入糖20克,炼乳20克调成紫薯馅。
  • 6. 把紫薯馅分成20等份,团成球状待用。
  • 7. 将油酥面团包入按扁的水油皮面饼中。
  • 8. 把面团按扁,擀成饼状,如图折叠好。
  • 9. 再把面擀成大片。
  • 10. 将面片从一边卷起,切割成20等份,取一块,切面朝上,按扁,包入紫薯馅。
  • 11. 包好的紫薯球收口朝下。
  • 12. 全部包好后放入预热好的烤箱,180度,烘烤30分钟。
  • 13. 晾凉的紫薯酥球外皮酥脆,馅料香甜,特别好吃。
小贴士
1.和好的面团要醒20分钟,这样更容易操作。
2.调制紫薯馅时,要看紫薯的水分多少,分次加入炼乳。
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