红烧排骨焖饭
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排骨焖饭是比较南方的做法，在东北比较多的是炒饭或盖饭，这种焖饭在饭店里是很罕见的。想做这个《红烧排骨焖饭》源于看到家人在吃排骨的时候都抢汤汁来拌饭，那倒不如直接将排骨的汤汁焖到米饭中，吃起来更方便，米饭的肉香味更浓，汤汁也更饱满、均匀。所以如果你的家人也喜欢这样汤汁拌饭的话，你不妨也这样做给他们。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
500g
大米
400g
大葱
1棵
姜
4片
豆油
适量
酱油
2匙
白酒
2匙
陈醋
1匙
绵白糖
3小勺
精盐
4小勺
五香粉
2小勺
味精
2小勺
香菜
5根
水
适量
步骤
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1. 排骨准备好。 -
2. 放入沸水中焯烫，撇去浮沫，盛出备用。
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3. 葱切葱花，姜切片。
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4. 锅里放入油，油热将排骨放入炸。
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5. 放入葱姜。
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6. 出葱姜香味后，放入酱油。
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7. 放入没过排骨的水。
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8. 放入白酒。
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9. 放入陈醋。
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10. 放入精盐。
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11. 放入五香粉。
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12. 放入白糖。
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13. 放入味精，关火。
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14. 将锅里的排骨和汤汁一起倒入电压力锅里。
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15. 按排骨键，将排骨压至熟软后，电压力锅排气，排骨备用。
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16. 将大米淘洗干净，滤掉多余的水，倒入电饭锅里。
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17. 再加入一些温水，使水的总量等于平时煮米饭的水的量，开始蒸米饭。
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18. 蒸到米饭成熟。
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19. 稍微晾凉，撒上香菜即可。
小贴士
1 排骨冷水入锅，慢慢撇去浮沫，这样可以去年排骨中的杂质，也可以初步去腥。
2 炖排骨的时候，水量没过排骨即可，不要超过蒸米饭的水的量。
3 蒸米饭时，炖排骨的汤汁如果不到平时煮米饭的量，可以加些温水，不要加冷水。
2 炖排骨的时候，水量没过排骨即可，不要超过蒸米饭的水的量。
3 蒸米饭时，炖排骨的汤汁如果不到平时煮米饭的量，可以加些温水，不要加冷水。
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