腌咸鹌鹑蛋
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5万热度
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恬静explicit
这个腌蛋是初夏时节试验的,当时室温是二十八九度的样子,腌制的方法与腌咸鸭蛋的方法一致,只是,因为鹌鹑的个体较小,所以我缩短了腌制时间。你有没有切开一个咸鸭蛋有时却消灭不了一只的状况?那就试试这个腌咸鹌鹑蛋。两三口一个,咬一口,那金色的蛋黄,那流出的油脂,足以使你流口水。且鹌鹑蛋的蛋黄很大,蛋白却很小,吃起来相当过瘾。如果你想快点尝到,那就在外壳上多裹点盐,反之,就略少放点,一次不要腌制太多,因为,淡而油多的时间段就在那么几天。试试吧!
时间: 10-30分钟
食材
鹌鹑蛋
800g
高度白酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备新鲜的生鹌鹑蛋。(请忽略盘中的辣椒)
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2. 准备高度白酒(我用的是二锅头),盐。
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3. 将鹌鹑蛋先在白酒中打个滚,使蛋整个沾满酒液,然后取出。
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4. 再在盐中打个滚,使蛋也均匀裹满盐粒。
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5. 将蛋全部处理好后,放进塑料袋 子中。
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6. 将口扎紧,放到背阴处,二十八九度的室温我放了一个周。
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7. 将腌好的蛋取出后清洗一下,用锅煮熟或上锅蒸熟都可。
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8. 色泽诱人,一咬就流油的鹌鹑,去掉外壳就可以食用拉!
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1、蛋出油的时间跟裹的盐多少和室温有直接关系,请注意用量,时间和温度。
2、腌好的蛋可煮可蒸。
3、去皮时请将蛋轻压转动,即可轻松剥掉整张蛋皮。
4、请用高度白酒。
2、腌好的蛋可煮可蒸。
3、去皮时请将蛋轻压转动,即可轻松剥掉整张蛋皮。
4、请用高度白酒。
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