自制泡菜
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含蓄
自制的泡菜味美可口，使用包菜、姜、干辣椒、大蒜子等简单的食材制成，形成自己想要的独特口感，深受大家喜爱。
时间: 1-2小时
食材
包菜
940g
白醋
250g
冰糖
500g
胡萝卜
半根
辣椒
8个
大蒜子
12个
姜
18个
盐
50g
白酒
30g
步骤
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1. 将泡菜坛子洗净后用开水烫一下晾干。 -
2. 包菜对半切开后洗净晾干。
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3. 将晾干后的包菜铺放一层再撒一层盐，重复做完剩余包菜后腌制8小时。
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4. 将胡萝卜洗净切条，辣椒切末、姜切片待用。
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5. 泡菜坛子里放入姜片、大蒜子和辣椒。
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6. 坛子里加放胡萝卜条。
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7. 坛子里加放冰糖。
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8. 倒入白醋。
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9. 放入腌制好的包菜。
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10. 水烧开后放凉，再倒入坛子里，水淹没过包菜。
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11. 倒入白酒。（避免出白泡泡）
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12. 盖上坛盖，在坛沟里倒入凉开水，以隔绝空气，达到密封效果，放阴凉处存放21天左右。
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13. 后期食用时，一定要用洁净无油的筷子夹菜，以免污染整坛泡菜。
小贴士
1.所有工具要保持清洁，不能沾油，使用的凉开水也不能沾油！
2.发现坛内有白色泡泡，加点白酒即可。
3.泡过的水可以反复使用，不够可以添加凉白开，适量加盐，味道会越来越醇。
4.口味喜偏辣可多放些辣椒。
5.泡菜腌制发酵时需存放在阴凉处。
2.发现坛内有白色泡泡，加点白酒即可。
3.泡过的水可以反复使用，不够可以添加凉白开，适量加盐，味道会越来越醇。
4.口味喜偏辣可多放些辣椒。
5.泡菜腌制发酵时需存放在阴凉处。