红曲米红薯粥
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筱原c
其实在买红曲米红的时候对它没什么印象,只知道它对人体有好处,无意识地挑了一包回来。放家里一段时间了,某天突然想起要煮点杂粮粥才想起它来,于是赶紧上网查找了一下有关红曲米资料:红麴米功效降血糖、血压、血脂,活血化瘀,健脾消食降低总胆固醇、LDL胆固醇、三酸甘油脂浓度,提高HDL胆固醇 预防心脏病、动脉硬化等。红麴米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶Monascuspurpureus)发酵而成。它的天然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则是HMG-CoA还原的酵素。这个HMG-CoA还原辅酵素A主要是负责胆固醇的合成。红酵母米则是用以调节HMG-CoA还原辅酵素A的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲,自从公元800年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。近年来的研究发现,应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用,同时对更年期综合征(面部阵发性潮热、盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等)也有显著效果。这归因于红曲真菌产生的多种人体生理活性物质。我煮这道粥的时候还选用了小麦、红米、红薯等,喜欢吃甜食的朋友也可适当加些冰糖。
时间: 1-2小时
食材
红麴米
80g
小麦
100g
红米
100g
红薯
适量
步骤
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1. 小麦与红米都需要提前浸泡。
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2. 红麴米只需清水略洗捞起备用。
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3. 红薯切大块备用。
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4. 将浸泡好的小麦与红米先放入锅内。
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5. 注入适量清水盖上锅盖大火煮沸。
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6. 我家用的是电炉子,煮粥有个省电方法就是大火煮沸约五分钟后熄火。看看这个时候的米是这个状态。
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7. 让锅继续在电炉上受余热,约半小时或更长一些时间,再打开锅盖一下,米都开花了。
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8. 这个时候再打开炉子继续大火煮,然后加入红麴米。
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9. 煮沸约数分钟。
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10. 倒入切好的红薯煮沸一会。
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11. 熄火,继续利用电炉的余热让粥焖着。
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12. 再过约半小时后打开锅盖,粥已经焖得非常好,可以食用了。(这种省电方法只适合时间宽容的人,假如时间紧逼不适用。)
小贴士
喜欢甜食的可以放些冰糖。