鸡腿面包
12.3万热度
100收藏
收藏
|
长笙酒肆
寻找小时的味道。鸡腿面包,是我在上初中时风靡小城的一种面包。小城仅此一家,每次去买,都得排队等上半天。鸡腿面包,里面并没有鸡腿,而是它的外形,形似鸡小腿的形状。经过油炸后,外面黄灿灿的。咬一口,是面包的的香软口感。记得小时侯,最期盼的,还有里面那根火腿肠。咬一口,细细品过,才能下咽。放学的路上,举一根,一直能吃到进家门。
时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
300g
玉米油
20ml
盐
3g
酵母
4g
鸡蛋
1个
糖
30g
奶粉
10g
水
100ml
小火腿肠
7根
步骤
-
1. 将主料和配料中除了玉米油和火腿肠的其它配料一起放入面包机中。
-
2. 选择和面团,揉至面团光滑,加入玉米油继续揉面直到扩展阶段。
-
3. 温暖处发酵至两至三倍大。
-
4. 拿出面团,排气,分割成每个约70克的面团,滚圆,松弛15分钟。
-
5. 小火腿用一次性木筷穿好备用。
-
6. 面团压平,用擀面杖擀成椭圆形。
-
7. 翻面,从上往下卷起来成条状,松弛5分钟。
-
8. 将面胚搓成细条。
-
9. 再将两端都搓成细尖的样子。
-
10. 将细尖的一端从肠尾下方开始缠绕。
-
11. 缠到顶端。
-
12. 然后下拉,最后将另一端再缠到起点。
-
13. 缠好的面包,一端大,一端小。
-
14. 整好型的面胚盖保鲜膜醒发约40分钟。(我家室温16度)
-
15. 放入油锅里中火炸制,温度在160度左右,保持中小火,经常翻动一下。
-
16. 炸成金黄色,熟透后,捞出沥油,即可食用。
小贴士
1、各品牌的面粉吸水量不同,请不要将水一次性加入。
2、炸制时,要保持中小火,入锅的油温不要太高,以免造成外熟内生的现象。
3、如果喜欢更松软的口感,可适当延长二次发酵时间。
2、炸制时,要保持中小火,入锅的油温不要太高,以免造成外熟内生的现象。
3、如果喜欢更松软的口感,可适当延长二次发酵时间。
-
这道菜的其他做法
-
鸡腿面包
99收藏4.2万热度 -
小版鸡腿面包~好吃好吃
6收藏6.5万热度 -
儿时回忆-鸡腿面包
10收藏7.6万热度 -
黑椒鸡腿面包:给面包君加一只腌了36小时的鸡腿儿吧
14收藏16.2万热度 -
小时候的回忆~火腿(鸡腿)面包、牛角包、甜甜圈【全国可快递】
7收藏16.3万热度
-
热门菜谱
-
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
韭菜炒蛋(超简单)
8收藏197.8万热度