广式莲蓉五仁月饼
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落寞persistence
好吃
时间: 10-30分钟
食材
低筋粉
75g
转化糖浆
60g
玉米油
22g
碱水
1g
莲蓉
130g
花生
50g
南瓜子
15g
瓜子仁
15g
白芝麻
20g
黑芝麻
20g
步骤
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1. 饼皮：低筋粉75克，转化糖浆60克，玉米油22克，碱水1克 -
2. 将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
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3. 馅料：莲蓉130克，花生50克，南瓜子15克，瓜子仁15克，白芝麻20克，黑芝麻20克
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4. 所有果仁烤熟切碎。
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5. 放入大碗，混合均匀，
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6. 加入莲蓉。
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7. 抓捏均匀，成不松散的团状。
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8. 分别将皮馅分割成10等分。
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9. 取一块饼皮，按扁，放入馅料。
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10. 包起，收口。
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11. 逐个包好，搓圆。
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12. 放入撒粉的模具中，
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13. 压实。
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14. 扣出。
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15. 摆入烤盘中，表面喷水。
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16. 放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
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17. 取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
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18. 表面金黄，出炉。
小贴士
果仁用料及用量比例可以根据自己喜好任意调整。
莲蓉可以用豆沙枣泥等馅料代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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