自制鱼丸
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旋转得小骆驼
自制手工鱼丸,鲜嫩营养,妈妈必备
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼肉
600g
葱
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
20ml
鸡蛋
1个
鸡精
少许
淀粉
15g
姜
适量
步骤
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1. 准备好所有的食材。 -
2. 葱姜切碎用温水浸泡备用。
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3. 草鱼肉洗净去鱼皮，鱼肉切小块。
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4. 把鱼肉用搅拌机加打成鱼肉泥。
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5. 鱼肉泥放入盆中，加入一个鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，淀粉。
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6. 再分次加入葱姜水进行搅打，搅打差不多10分钟左右，鱼肉泥上劲粘稠。
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7. 锅中加入凉水开小火。把鱼肉泥用虎口挤出成为鱼丸。
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8. 放入清水锅中。
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9. 所有鱼丸做好，小火加热至浮起，撇去浮末。
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10. 在继续煮上5分钟关火。
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11. 做好的鱼丸可以随意搭配，或炒制，或做汤，连汤汁一起全部盛入保鲜盒入冰箱冷藏保存。
小贴士
鱼丸口感的Q弹，主要是对鱼肉泥的搅打，加入葱姜水，顺时针方向搅打鱼肉，才可以让鱼肉打出胶质，增加鱼肉的弹性口感。
煮鱼丸不能用大火，还要冷水入锅汆鱼丸，这样才能保证所有鱼丸的肉质鲜嫩，鱼肉不会变老影响口感。
煮鱼丸不能用大火，还要冷水入锅汆鱼丸，这样才能保证所有鱼丸的肉质鲜嫩，鱼肉不会变老影响口感。
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