麻辣香水鱼
10万热度
774收藏
收藏
|
馗副硕胺苯
麻辣香水鱼··是一道川菜中的经典菜肴，属于创新川菜。鱼是整条的、浸在一汪油润的液汁里、身上覆盖着青色的尖椒丝、黄色的姜丝、白色的葱丝、还有蒜片及鲜红的干辣椒段，在辣椒段上错落有致的散放着翠绿香菜叶，煞是好看！自己在家制作其实也很简单，买上一袋麻辣香水鱼调料，就能轻松搞掂，不比饭店的味道差，做好之后那卖相也是相当的诱人！此菜麻而不过、辣而不燥、满口中就透着一个鲜字！哇！简直是人间美味好吃极了！
时间: 10-30分钟
食材
黑鱼
1条
麻辣香水鱼调料
1袋
油
适量
盐
适量
料酒
30ml
白酒
15ml
白糖
3g
香菜
适量
香油
适量
步骤
-
1. 黑鱼洗净，香水鱼料包取出，三包调料。 -
2. 黑鱼鱼头鱼骨切段，鱼肉片成片，加入调料包中的腌鱼粉料。腌制鱼片和鱼骨，可再加一些料酒。
-
3. 锅中加油烧热，放入蒜瓣，葱姜爆香。
-
4. 加入酱料翻炒出香味。
-
5. 然后放入鱼头鱼骨翻炒。
-
6. 加入适量的开水。
-
7. 加入白酒和少许白糖。
-
8. 加盖大火煮上5-8分钟.
-
9. 然后把腌制过的鱼片放入，用筷子一片片放入。
-
10. 可用炒勺慢慢搅拌一下，以免鱼片粘连。
-
11. 大火煮开关火。香水鱼倒入碗中。
-
12. 锅洗净加入香油烧热。
-
13. 把麻辣料包洒在鱼碗中，再把烧热的香油浇在上面，撒上香菜即可。
小贴士
制作香水鱼，可以用黑鱼，鲢鱼，草鱼都可以，可以让商家帮助你取出鱼骨，很方便的。
香水鱼料包里面有三袋腌料，很方便，腌鱼的粉包加入鱼片中后可以在加一些料酒帮助去腥。
酱料包味道很咸了，所以不用加盐，也可以随自己口味添加。
最后鱼片加入不要煮时间长，放入鱼片之后大火煮开即可关火，保证鱼片嫩滑的口感。
最后的麻辣料包就是辣椒粉和花椒，这个可以随自己口味添加，喜欢辣味重的可以多加一些。
香水鱼料包里面有三袋腌料，很方便，腌鱼的粉包加入鱼片中后可以在加一些料酒帮助去腥。
酱料包味道很咸了，所以不用加盐，也可以随自己口味添加。
最后鱼片加入不要煮时间长，放入鱼片之后大火煮开即可关火，保证鱼片嫩滑的口感。
最后的麻辣料包就是辣椒粉和花椒，这个可以随自己口味添加，喜欢辣味重的可以多加一些。
-
这道菜的其他做法
-
麻辣香水鱼
133收藏3.5万热度 -
麻辣香水鱼
123收藏5.2万热度 -
麻辣香水鱼头
715收藏14.5万热度 -
麻辣香水鱼
773收藏8.9万热度 -
麻辣香水鱼（家常版）
827收藏15万热度
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度