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芦笋炒海肠
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蛋挞
在这个万物萌动的季节,海边小城又可以陆续吃到各种小海鲜了。海肠,就这么撞进了我的视线。中午回家的路上,小区附近,一个泡沫箱,里面放了些处理好的海肠,粉粉嫩嫩的,都已经处理好了,那种一年生的海肠,问下价格也非常白菜,二十元一斤,好久没有这个价格了,去年最高时都涨到一百六了,立马买了些回家尝鲜。非常怀念那种表面棕黑的海肠,两三年生的,现在小市场上已经很难见到了。这次,我用新鲜的芦笋配上海肠炒制,,翠绿的色彩,脆脆的芦笋片,还有脆脆的海肠,无需多余的配料,就这么简简单单,来品味春天的一口鲜。
时间: 10分钟内
食材
海肠
150g
芦笋
6根
适量
2g
2片
芝麻油
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 将摊贩初步处理过的海肠进行再处理,剪掉海肠带小毛刺的一端,清洗干净沥水备用。
  • 3. 芦笋斜刀切成约1毫米的薄片,姜切成小片备用。
  • 4. 锅中油烧热,入姜片炒香后加入芦笋片略炒。
  • 5. 加入盐快速炒匀。
  • 6. 迅速倒入海肠。
  • 7. 快速翻炒至海肠鼓起。
  • 8. 立即关火,加入少许芝麻油调味。
  • 9. 出锅后即可享用。
小贴士
海肠要大火快炒,变鼓即刻出锅,否则会越炒越老,失去脆嫩感,变得咬不动。
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