鲫鱼酿肉
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馗副硕胺苯
慢工出细活，自己熬才能出好汤。酿了肉的鲫鱼味道更鲜美。。。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲫鱼
500g
瘦肉
200g
香菇
适量
春笋
适量
姜片
适量
葱
适量
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
蘑菇精
适量
步骤
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1. 瘦肉剁成泥 -
2. 泡发香菇切成碎末，姜切片，春笋切片，葱切末
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3. 瘦肉和香菇，加少许盐，料酒，胡椒粉拌匀，腌制10分钟
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4. 鲫鱼处理干净，沥水
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5. 把（3）分成两份，均匀塞进鲫鱼肚子里
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6. 坐锅热油，下入姜片
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7. 换大锅，加开水，放入煎好的鱼，撒入春笋片，加少许料酒
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8. 换大锅，加开水，放入煎好的鱼，撒入春笋片，加少许料酒
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9. 大火煮开，小火慢炖30分钟，盐，蘑菇精，胡椒粉调味，葱花撒入即可
小贴士
1。做汤的鲫鱼不必选大的。半斤左右的肉质最好。
2。处理鲫鱼的时候，内部的黑膜一定要去除干净，以免腥味太重。
另外，处理的时候千万别把鲫鱼的苦胆弄破，动作轻巧一点
3。肚子里的肉泥塞得要适可而止，太多了小心外溢
4。鱼煎制不掉皮，方法很多，但最实用的还是买一口好锅，好锅在手，你再也不怕煎破皮了
5。开水入锅，15分钟后鱼汤就会慢慢变白了
6。过程中不要频繁翻搅，以免鲫鱼因翻搅而被弄碎
2。处理鲫鱼的时候，内部的黑膜一定要去除干净，以免腥味太重。
另外，处理的时候千万别把鲫鱼的苦胆弄破，动作轻巧一点
3。肚子里的肉泥塞得要适可而止，太多了小心外溢
4。鱼煎制不掉皮，方法很多，但最实用的还是买一口好锅，好锅在手，你再也不怕煎破皮了
5。开水入锅，15分钟后鱼汤就会慢慢变白了
6。过程中不要频繁翻搅，以免鲫鱼因翻搅而被弄碎