莲子猪肚汤
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一道简单的莲子猪肚汤,营养美味,好喝又暖胃!
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肚
1个
莲子
1小把
葱
2段
姜
1块
香葱
4根
花椒
1汤匙
黑胡椒
3茶匙
盐
5茶匙
料酒
1汤匙
香油
1茶匙
步骤
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1. 原料。
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2. 猪肚切条。
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3. 冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多,放一汤匙料酒,再次煮开,捞出洗净,莲子不要泡,姜切片。
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4. 猪肚条、莲子、葱、姜和足量水一起加入汤锅,大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
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5. 调入盐、胡椒粉继续小火煮半小时。
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6. 出锅前加入香油和香葱即可。
小贴士
1.猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净,再重复两次即可。
2.冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3.一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点,暖胃的。
4.我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。
2.冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。
3.一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点,暖胃的。
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