豆腐锅巴韭菜盒子
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伎涤仁苛弊
传统的“豆腐锅巴”是豆腐浆在锅底结成的浆巴,也叫锅炙,是制作豆腐过程中产生的副产品;因无任何添加剂、皮薄、易消化,适应各种人群食用特点、被公认是一种传统的民间美食。关于豆腐锅巴,《药性考》中曰:“开胃,消滞,逐积”;《本草纲目拾遗》中云:“治淋浊,补血”;民间常以豆腐锅巴针对肠胃失和、痢疾及妇女产后体弱、腰酸等症状进行食疗。现代研究表明:豆制品具有很高的营养保健价值,属功能性食品。而韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭。韭菜柔软辛香,既可调味,又可炒食。若用以作馅尤味美清香。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》,其性温味辛无毒,入肝、胃、肾三经,功能为温肾助阳,益肝健胃,行气理血,止汗固涩,主治噎膈反胃,气血瘀阻,胸痹腹痛,阳痿遗精,吐血,衄血,跌打损伤等病。此外现代科学研究发现:韭菜含水分93.8%,含丰富的维生素C,一定量的钙、铁、磷、蛋白质,以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质,同时还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。药理试验表明,韭菜对癌症有一定疗效。据此,韭菜或韭菜根洗净捣汁,每次取一滴加入半杯牛奶,煮沸后趁温缓缓饮下,每日数次,对食道癌和胃癌患者有益。春天是吃韭菜季节当然是不能错过了,老妈和老公都爱吃韭菜盒子,可惜以前我不会做;现在学会了怎么也得在他面前显摆显摆了。韭菜、鸡蛋加上豆腐锅巴做出来的韭菜盒子:外皮香脆、内馅豆香鲜美,非常好吃~~~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
热水
190g
韭菜
300g
面粉
350g
豆腐锅巴
55g
食盐
适量
麻油
3汤匙
五香粉
1汤匙
步骤
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1. 准备好豆腐锅巴及其它食材
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2. 将热水一边倒入面粉,一边搅拌成絮絮状
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3. 开始揉面
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4. 揉至无干粉后,搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右
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5. 鸡蛋打散加油炒熟备用
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6. 豆腐锅巴用清水泡一会儿
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7. 取出沥干切碎段
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8. 韭菜洗净后可再用厨房用纸吸干水份
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9. 用刀切成小碎段
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10. 加入香油搅拌均匀
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11. 倒入鸡蛋、豆腐锅巴碎,加食盐和五香粉
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12. 用勺子搅拌均匀
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13. 将面团取出再次揉光揉圆
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14. 分成二等份后搓长条
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15. 一条再分割9个剂子
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16. 取一个剂子擀成圆片
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17. 放入适量馅料
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18. 上下对折捏实,再捏成一花边状
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19. 不粘锅加热倒少许芥花油,放入韭菜盒子生坯
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20. 转中小火煎制两面金黄即可
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21. 成品图
小贴士
1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂
2、韭菜洗净着急可有厨房用纸快速吸干
3、切好后用香油或者色拉油拌匀,后加食盐避免韭菜过早出水
4、煎时可油煎也可干煎,视自己喜欢,但不管怎样,需中小火慢煎
2、韭菜洗净着急可有厨房用纸快速吸干
3、切好后用香油或者色拉油拌匀,后加食盐避免韭菜过早出水
4、煎时可油煎也可干煎,视自己喜欢,但不管怎样,需中小火慢煎
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