奥尔良版朗姆酒烤翅
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朗瓜兆诒诰
新奥尔良烤翅这个耳熟能详的的名称,这个从大洋彼岸引用过来的口味;微辣带甜的口感老少皆宜,并为更多的人所接受。新奥尔良在中国是对烤翅味道的一种叫法,奥尔良口味中的微辣味可以提起人们的食欲,让人们吃完有满足感,是一个比较具有养生理念的口味。奥尔良实际上它是一种烤制方法,一般都简称奥尔良"。今天用奥尔良烤肉料搭配朗姆酒和意大利香草,香草具有安神催眠,纾解压力的功效,可做为药剂、香水、食品、保养品等,是西餐中必不可少的调料。朗姆酒具有祛寒、活血之功效。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。这道烤翅表面富有光泽,气味鲜香诱人,鸡肉饱满,引人食欲,甜味、酒香与香草味相互交融,相互映衬,回味十足。肯定爽爆你的味蕾,自创的烤翅为家庭美食创造更多的乐趣,引领美味DIY时尚,彻底颠覆繁杂的厨艺,是一道懒人的厨房秘籍,即便是不懂油盐酱醋的厨房小白,也毫不影响做出顶级美食料理,也很容易就能成为一个厨房达人”。烤肉料把调味的功能发挥到了最大化,把烹饪的工序完全简化,用最简单的方式完成顶级美味。跟着摩西膳坊一起配制一款家庭奥尔良腌料,快去和提不起食欲的人们分享美味的奥尔良腌料吧,也许有意外收获,快在自己的厨房试试吧。由GODOFMERCY摩西膳坊原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡翅
400g
烤肉料
25g
意大利香草
3g
亚麻籽油
10g
朗姆酒
20g
蜂蜜
2勺
步骤
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1. 烤肉料、意大利香草、亚麻籽油、朗姆酒、蜂蜜
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2. 鸡翅洗净,用西餐刀在鸡翅上扎一些小孔方便作料渗透入味。
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3. 碗中放入烤肉料。
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4. 开瓶器打开朗姆酒。
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5. 碗中倒入20朗姆酒和5克亚麻籽油充分混合。
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6. 将烤肉料、亚麻籽油、朗姆酒搅拌均匀。
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7. 调好的烤肉料倒在鸡翅上。
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8. 搅拌鸡翅让烤肉料渗透进去。室温静置半小时,再次给鸡翅充分按摩,直到烤肉料完全吸收。
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9. 放入冰箱冷藏24小时以上更加入味。
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10. 撒上意大利香草。
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11. 烤盘上铺锡纸。
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12. 将腌制好的鸡翅放在烤盘上,留适当的空隙。
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13. 烤箱200度预热10分钟,鸡翅放入烤箱中层。190度先烤8分钟。
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14. 8分钟后戴上隔热手套,将鸡翅拿出。
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15. 刷上剩余的烤肉料。放入烤箱再烤7分钟。再次从烤箱拿出,刷上一层蜂蜜和亚麻籽混合液,放入烤箱烤5分钟即可。
小贴士
GODOFMERCY摩西膳坊提示:
1.这个作法最关键的一个调料是用了朗姆酒,改用朗姆酒来稀释烤肉料。去腥效果非常好。朗姆酒的口味可以根据自己的喜好来选择。我用的是芒果口味的。
2.朗姆酒的酒精预热会挥发,但风味留存。
3.鸡翅在最后刷上亚麻籽油和蜂蜜混合液,锁住烤肉料和意大利香草的醇香,口味微辣带甜,回味咸甜,唇齿留香。
4.腌制鸡翅前先用西餐刀在鸡翅上扎一些小孔方便作料渗透入味。
5.鸡翅放入烤肉料后,反复按摩可以更好地入味。
6.烤制鸡翅刷上蜂蜜和亚麻籽油上色,可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
1.这个作法最关键的一个调料是用了朗姆酒,改用朗姆酒来稀释烤肉料。去腥效果非常好。朗姆酒的口味可以根据自己的喜好来选择。我用的是芒果口味的。
2.朗姆酒的酒精预热会挥发,但风味留存。
3.鸡翅在最后刷上亚麻籽油和蜂蜜混合液,锁住烤肉料和意大利香草的醇香,口味微辣带甜,回味咸甜,唇齿留香。
4.腌制鸡翅前先用西餐刀在鸡翅上扎一些小孔方便作料渗透入味。
5.鸡翅放入烤肉料后,反复按摩可以更好地入味。
6.烤制鸡翅刷上蜂蜜和亚麻籽油上色,可以使烤制好的鸡翅色泽更加诱人。
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