薄荷清蒸比目鱼
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蓬霏琅咫天涯
清蒸比目鱼,多加一料,腥味全无,鲜嫩多汁超级美味
时间: 10-30分钟
食材
比目鱼
1条
植物油
1汤匙
盐
适量
薄荷
10枝
姜
6片
黑胡椒碎
少许
米酒
3茶匙
生抽
2茶匙
步骤
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1. 备好主材：比目鱼、薄荷和姜 -
2. 比目鱼最显著的特征之一：两眼完全在头的一侧，被认为需两鱼并肩而行，故名比目鱼。
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3. 将比目鱼的肚子剖开去除内脏，鱼腮剪除，彻底清洗干净。
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4. 在鱼身上划几刀，为了容易入味。
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5. 撒些盐、胡椒粉，还有米酒1茶匙腌制30分钟。
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6. 然后再一次冲洗干净，这样可以有效地去除鱼腥味。
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7. 切6片生姜，还有3枝薄荷嫩枝切碎。
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8. 生姜片夹放在刀口处，薄荷碎撒在鱼身上面，再浇上2茶匙米酒，撒些黑胡椒碎，不要再用盐，因为最后还要用生抽或蒸鱼汁调味。
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9. 蒸锅里水烧开，将鱼放入，盖上锅盖大火蒸7分钟即可。 注：根据鱼的大小调整时间，一般500克的鱼蒸7分钟。
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10. 将鱼从锅里取出，去除生姜和薄荷碎，倒掉汁水。 换上干净的盘子，浇上2茶匙生抽，放上新的薄荷嫩枝。
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11. 油烧大热浇到薄荷嫩枝上，再次激发出薄荷的香气。
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12. 也可以撒上几粒枸杞做为装饰，如果觉得薄荷被油浇黑了，可以换新的薄荷枝装饰。
小贴士
1.用盐、胡椒和酒腌过后，再次冲洗干净可有效地去除鱼腥味。
2.蒸出的汁不一定要倒掉，因为经过腌制清洗后的鱼只有鲜，没有腥味了。
3.要想吃出鱼的本来自然的鲜味，不要用过多的调味品，特别是盐不要用多了。
4.一定要用大火蒸鱼，水开后鱼入锅。根据鱼的大小调整时间，一般500克的鱼大火蒸7分钟。
2.蒸出的汁不一定要倒掉，因为经过腌制清洗后的鱼只有鲜，没有腥味了。
3.要想吃出鱼的本来自然的鲜味，不要用过多的调味品，特别是盐不要用多了。
4.一定要用大火蒸鱼，水开后鱼入锅。根据鱼的大小调整时间，一般500克的鱼大火蒸7分钟。
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