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大阪烧
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ordinarily欣怡
大阪烧——日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，是最能代表大阪风味的食品。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式披萨饼”，里面有荤有素，再浇上酱汁，口感丰富，营养全面，做法简单。这是一种可以完全使用我们最爱的搭配，一份饱含了料理人对于食物和亲人浓浓情意的最有爱的料理。
食材
面粉
120g
盐
1/4茶勺tsp
糖
1/2汤勺tbsp
鸡蛋
3个
山药泥
150g
卷心菜
1棵
沙拉酱
适量
木鱼花
适量
培根
适量
海米
适量
昆布
适量
水
180g
蚝油
1汤勺tbsp
番茄酱
2汤勺tbsp
喼汁
3/2汤勺tbsp
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 将高汤食材倒入奶锅中中火煮开，转小火煮5-10分钟。
  • 3. 过滤晾凉备用。
  • 4. 山药去皮。
  • 5. 擦成泥。
  • 6. 卷心菜去根。
  • 7. 切小块。
  • 8. 培根切段。
  • 9. 将面粉，糖和盐倒入碗中。
  • 10. 加入高汤、山药泥和鸡蛋搅拌均匀。
  • 11. 然后加入卷心菜搅拌均匀。
  • 12. 煎锅中倒油，放入培根，煎至微焦。
  • 13. 倒入适量面糊，再撒上海米，煎至金黄（约2分钟）。
  • 14. 翻面再煎2-3分钟直至两面金黄即可。
  • 15. 酱汁食材倒入碗中搅拌均匀。
  • 16. 刷在大阪烧上，再挤适量沙拉酱。
  • 17. 顶部撒上木鱼花做装饰。
  • 18. 简单又美味。
小贴士
1. 喜欢爽脆口感的可以少加山药泥，喜欢绵密口感的可以多加山药泥。
2. 酱汁可以用来做鱼，鸡，素菜或其他自己喜欢的食材。
3. 沙拉酱过稠的话可以加适量牛奶，调稀后再用。
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