大头菜烤年糕
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金簰萌帝务
又是一个我们宁波人民爱吃的特色菜,冬天到了,大头菜开始上市,各家年糕厂,手工作坊都开始生产制作年糕,冷冷的天来一碗热乎乎的大头菜烤年糕,岂不美哉
食材
大头菜
一棵
宁波手工年糕
两条
干辣椒
两个
茴香
适量
酱油
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 大头菜一棵洗干净
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2. 菜根切片,菜梗菜叶切段
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3. 锅里烧水下大头菜过沸水,因为大头菜略带苦味,过水去掉这味道
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4. 宁波手工年糕切段,切片随自己高兴我喜欢粗旷点一般这样一条年糕切三段,吃起来厚厚的口感,幸福感爆棚,现在的季节,手工年糕都是每天现做的,买回来的时候还是软软的,稍微煮一下就能吃,有时候直接去手工作坊买直接出炉的,那还是热的,直接就能吃,年糕直接压扁包进宁波三北豆酥糖,或者喜欢吃咸的包点雪菜蛋丝炒冬笋,那个好吃的来,可以一下吃好几个,下次我去买的时候上点年糕饺的照片
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5. 热锅下油,等油热下茴香大头菜翻炒,下酱油开水没过大头菜炖入味,下冰糖调味,下年糕,干红辣椒
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6. 煮到大头菜软烂,年糕软糯适量盐,味精或者鸡精随自己喜欢,略收汤汁就可以了,开动吧
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