绿豆肉粽
6.4万热度
46收藏
收藏
|
阳刚historian
一直都吃不惯外面卖的粽子，总觉得不合自己的口味，一直都是想吃的时候就打电话告诉奶奶，没过几天就能吃上香糯可口的粽子。
今年的端午前夕特地回到老家跟奶奶认认真真地学了一回包粽子，体会到包粽子的辛苦的同时也感受到了奶奶深深的爱。
建个菜谱记录奶奶的粽子^^
今年的端午前夕特地回到老家跟奶奶认认真真地学了一回包粽子，体会到包粽子的辛苦的同时也感受到了奶奶深深的爱。
建个菜谱记录奶奶的粽子^^
食材
脱皮绿豆
适量
糯米
适量
五花肉
适量
粽叶
适量
粽绳（没有稻草可用粗棉线）
适量
盐
适量
料酒
适量
香油
适量
豆腐乳（腌制猪肉）
适量
生姜（腌制猪肉）
适量
料酒（腌制猪肉）
适量
盐（腌制猪肉）
适量
老抽（腌制猪肉）
适量
五香粉（腌制猪肉）
适量
十三香（腌制猪肉）
适量
步骤
-
1. 把新鲜的粽叶下锅煮至软化，捞出过凉水后刷洗干净，放置一旁。 -
2. 把糯米和脱皮绿豆分别用开水浸泡，大概二十分钟。不要太久了不然糯米会太烂不好吃，而且一定要用开水。
-
3. 糯米和脱皮绿豆泡好后洗净（中间不要混入冷水，不然糯米会太潮湿），洗好后的糯米和脱皮绿豆分别放入盐、香油、料酒（像图上一般大盆的糯米大概是半碗盐巴小半碗香油小半碗料酒），手带一次性手套翻搅均匀。
-
4. 猪肉提前一晚腌制，调料如上表，可按口味适当调节。
-
5. 拿上大概三四片粽叶，铺好，注意有杆的那一面朝上。
-
6. 铺上一层米，不要太厚了，再铺上一层绿豆。
-
7. 放上五花肉（这块五花肉有点大了不过自家吃的嘛不要介意啦_(:з」∠)_），在五花肉上再铺一层绿豆和一层糯米。注意不要摊平，让中间的部分耸起，像小山一样，这样包起来的造型会比较好看。
-
8. 把粽叶从两边往内收，然后底下的粽叶往内折，要紧贴着米。
-
9. 注意，折另一边的时候粽叶要反过来，例如一开始是蓝在下红在上，那么折另一边的时候要变成红在上蓝在下，同样沿着米线往内折，折的时候可以稍微给粽子整一下型，尽量使中间耸起，像小山一样。
-
10. 绑粽绳的时候要尽量绑紧，绕两圈然后拧紧转圈圈贴在旁边，然后绑另一边，帮的时候记得结尾要贴着旁边，如图。
-
11. 看成果！
-
12. 做了好多盆~ 煮的时间如果是一般的锅最少也得一个半小时，高压锅的话开锅一下就好，热水入锅。我们家为了追求口味都是用煤放大锅煮，这样煮出来的粽子会比较好吃。
-
13. 成品图~
小贴士
1、泡糯米和脱皮绿豆的时候一定要用热水。
2、粽叶事先煮过是为了软化后更好包，泡过夜什么的太麻烦了==。而且顺便消毒~
3、肉一定要现在冰箱腌制一夜。
4、绳子一定要绑紧！
我们这的粽子都是按照这个形状包的，吃的时候比较方便，可以直接切成几段吃多少热多少，拿来煎着吃的时候也比较方便切成一片一片的，而且也可以直接就着粽叶吃，不用洗碗了^^
所有的介绍都已经完毕！大家开吃吧~
2、粽叶事先煮过是为了软化后更好包，泡过夜什么的太麻烦了==。而且顺便消毒~
3、肉一定要现在冰箱腌制一夜。
4、绳子一定要绑紧！
我们这的粽子都是按照这个形状包的，吃的时候比较方便，可以直接切成几段吃多少热多少，拿来煎着吃的时候也比较方便切成一片一片的，而且也可以直接就着粽叶吃，不用洗碗了^^
所有的介绍都已经完毕！大家开吃吧~
-
这道菜的其他做法
-
家乡绿豆肉粽子
162收藏1.1万热度 -
绿豆肉粽
775收藏7万热度 -
香而不腻，广西绿豆肉粽~咸粽子
22收藏18.2万热度 -
红豆肉粽
148收藏1万热度 -
绿豆肉糜饼
170收藏3.7万热度
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度