手揉葡萄干杏仁片小面包
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使用了波兰种，面包非常绵软劲道
食材
高筋面粉
200克
黄油
15克
酵母
3克
细砂糖
4克
水
85克
盐
4克
葡萄干
适量
淡奶油
20克
鸡蛋
刷表面
水（波兰种）
100克
高粉（波兰种）
100克
酵母（波兰种）
1克
杏仁片
表面装饰
步骤
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1. 波兰种材料混合到一起 -
2. 可以室温，最好冰箱冷藏发酵12小时以上。发酵到面糊里面气泡完全布满，并且完全膨胀。
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3. 除黄油外所有材料混合一起
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4. 波兰种也混合进去
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5. 先搅拌成絮状
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6. 最初开始面团非常粘手，不要着急慢慢的摔打和折叠面团，如果实在很粘，可以沾少许的手粉
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7. 拉开出现比较厚的膜就可以加黄油
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8. 加入软化好的黄油
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9. 把黄油揉进去，与面团完全吸收
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10. 可以拉开比较薄的膜
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11. 整成圆形，28度发酵一小时左右
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12. 平均分成6个面团，松弛10分钟。取一个面团擀开，包入葡萄干
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13. 卷起，一定要卷紧，底部收口
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14. 放到纸膜中
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15. 发酵到两倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片
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16. 烤箱190℃，大约20分钟左右就可以
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17. 进入烤箱还是会膨胀
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18. 表面开始上色了，西屋4201A蒸烤箱上色非常均匀
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19. 一个没注意，火稍稍有些大，不过味道更香浓了
小贴士
使用了波兰种的面包非常松软可口，使用厨师机会更加好操作
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