白菜猪肉粉条包子
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国儿童不遗
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食材
白面
适量
玉米面
适量
白菜
适量
粉条
适量
酵母
半袋
温开水
适量
三肥七瘦梅肉
或五花肉
十三香
适量
酱油
适量
白糖
适量
葱末
适量
姜末
适量
豆腐乳
适量
腐乳汤汁
适量
盐
适量
步骤
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1. 白面适量，玉米面是白面的3分之一量然后搅匀 -
2. 酵母半袋用温开水化开后慢慢倒入面粉里先形成小面疙瘩
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3. 将小面疙瘩揉成大面团饧至开
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4. 两小时后面发酵至出面蜂窝眼状，说明面开了可以工作了
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5. 三肥七瘦梅肉或五花肉切成稍大肉丁
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6. 加入十三香、酱油、白糖、葱末、姜末及一块豆腐乳和少许腐乳汤汁
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7. 搅拌均匀静置40分钟入味
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8. 白菜切成白菜碎
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9. 粉条烫软切碎
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10. 白菜碎挤干水份后先拌入油
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11. 白菜拌好油后将粉条碎放入白菜里，再放入肉丁一起拌匀，可以按个人口味再适当的加些盐
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12. 发好的面揉搓排气
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13. 揉至成光滑的面团再次静置饧发15分钟
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14. 将面团揉搓成适当粗细
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15. 切成大小差不多的面剂子
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16. 擀饼装馅，包起来
小贴士
化酵母时要用温水，水太热会将有酵菌烫死，太冷不起作用。和面时掌握好量最好不要一次性倒入太多水。可先将酵母用少许温水化开，倒入干面中，如果觉得面太硬可再接着加入温水揉搓至成光滑面团。玉米面一定要掌握好用量，放太多玉米面会使整个面团没有筋包不住太多的馅，是白面的三分之一量正好。
剁白菜碎时适当加一些盐这样白菜里的水就出来一些，用油将白菜拌匀锁住水份流失并且在包的过程中不下菜汁。
剁白菜碎时适当加一些盐这样白菜里的水就出来一些，用油将白菜拌匀锁住水份流失并且在包的过程中不下菜汁。
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