首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>豆包儿(自制红豆馅),附超级简单红豆馅制作过程
豆包儿(自制红豆馅),附超级简单红豆馅制作过程
9.8万热度
70收藏
收藏
|
分享
普懊趟绰级
豆包儿, 可能南方人听到这个词会心里会划个\"?\
食材
普通面粉
400克
牛奶(或水)
200克
砂糖
15克
海盐
3克
酵母
7.5克
红豆
适量(这个真没称)
水
适量(根据自家电饭煲)
绵白糖
适量(根据个人口味)
步骤
  • 1. 电饭煲内放入红豆, 用煮饭3倍的水, 泡3小时左右
  • 2. 泡好后,用煮饭键, 1次结束后,根据个人口味加"绵白糖", 搅拌均匀后, 再按1次煮饭键就可以了. 煮好后红豆很酥烂, 略"稀"一点比较好,这样凉了以后就稠了! 放在盒内放凉备用.
  • 3. 将面粉+酵母+海盐+糖和少量牛奶混合,先用筷子搅拌一下, 搅成面片状,再慢慢加入余下的牛奶. 揉至表面光滑即可. 放在面包机里发酵, 发酵好的状态是"长至2倍大,用手指戳一下,圆洞不回缩就是发好了", 如果回缩,则继续发一会儿! 如果戳一下, 面团马上塌了就是发过头了;
  • 4. 将发好的面团揉一下,排气后分成55克/个, 擀成圆形皮子,包入放凉的红豆馅;
  • 5. 包的不标准,大家凑合看哈,呵呵! 步骤2
  • 6. 步骤3
  • 7. 收口
  • 8. 收口向下,翻过来就可以了;
  • 9. 冷水上屉, 进行二发(醒发); 天气不同醒发的时间也不一样; 醒发至2倍大, 表面光滑, 用手指轻轻戳一下, 表面有坑不回弹,就是发好了;
  • 10. 醒发好后, 大光蒸至冒水蒸汽后, 转中小火蒸20分钟. 蒸好后, 关火不要马上揭盖, 焖3-5分钟后再揭盖;
  • 11. 出锅了
  • 12. 刚出锅儿,就抓起来拍照, 烫"爪儿"了! 着急吃喔, 就这样吧!
小贴士
1. 红豆馅第一次"煮好后" 如果干了可以适当加点水, 再按第二次"煮饭键";
2. 和面中的水份要根据每个地区, 每个季节不同 (干湿度不一样) 适量增减, 不要一次性把方子里面的"水"都加进去;
3. 豆包儿皮不要擀的太薄, 馅不要放太多, 否则影响二发, 我这次放的馅略多,贪心了!
4. 东北的豆包儿, 就是这样红豆馅,不要豆沙,也不放猪油炒, 喜欢这种略有"颗粒"感的感觉;
5.此配料是12个豆包的量
这道菜的其他做法

【自制果冻】——超级简单，可做多种口味，快快做来送给孩子们吧

31收藏
10.1万热度

鲜肉馄饨（附馄饨皮制作过程）

59收藏
13.1万热度

韩国街头流行的鸡蛋面包，做起来其实超级简单

169收藏
1万热度

红烧鲳鳊鱼(超级简单家常做法

6收藏
9.1万热度

自制酸豆角(超级简单版

10收藏
10.4万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

西葫芦酿肉夹

33收藏
480.6万热度

皮皮虾

855收藏
276万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱