日式寿司—手握寿司
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微光倾城含萱
日本寿司的种类繁多，之前有提到了寿司小卷，寿司太卷，今天就再来一章—手握寿司，
食材
大米：
1:1 2:1 4:3
海苔
适量
鱼籽
适量
蟹柳
一个
三文鱼
适量
裙带菜
适量
寿司虾
一个
玉米粒
适量
金枪鱼罐头
适量
沙拉酱
适量
樱花粉
适量
油豆皮
半片
步骤
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1. 大米和糯米混合蒸熟，比例不再说明了，详见小卷那一章 -
2. 寿司米饭用寿司醋拌好
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3. 油豆皮对角线切开，和蟹柳一起上锅蒸熟
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4. 米饭拌好后，手沾水，取适量米饭，捏成椭圆柱形，如图
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5. 海苔剪成合适的长度，将米饭围起，高度要略高于米饭
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6. 放上适量的鱼籽，鱼籽寿司完成
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7. 手沾水，另取一些米饭，也捏成椭圆形
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8. 放上一片适宜大小的三文鱼，三文鱼手握寿司完成
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9. 手沾水，米饭捏成椭圆形，放上一个寿司虾，鲜虾手握寿司就做好了
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10. 同样的方法，围上海苔，放上裙带菜，就成了裙带菜寿司
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11. 放上玉米粒，就成了玉米寿司
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12. 蒸好的油豆皮，稍稍放凉后，可以从中间撕开，然后在中间填上寿司饭
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13. 这就是油豆皮包饭～
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14. 金枪鱼罐头取出一小块，撕成碎片，然后和少量的沙拉酱混合均匀
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15. 方法同鱼籽寿司一样，填上金枪鱼沙拉，就成了金枪鱼寿司
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16. 樱花粉和适量的沙拉酱混合，做成樱花沙拉
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17. 方法同鱼籽寿司，做成樱花酱寿司
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18. 手沾水，将寿司饭捏成椭圆形，放上蟹柳，剪一条细长的海苔，缠一圈在蟹柳寿司上，即完成蟹柳寿司
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19. 寿司合照～
小贴士
1、在日本，金枪鱼的手握寿司，是生鲜的金枪鱼做成的，因为日本还有生鱼片吃，在国内只有做成金枪鱼沙拉的类型，之后再去日本再做金枪鱼手握寿司献给大家
2、日本实际上是没有生鲜三文鱼吃的，日本天然的三文鱼实际上是有寄生虫的，所以他们一般都是烧着吃三文鱼的，而国内的三文鱼是内海人工养殖，没有寄生虫可以直接生吃，所以这一点是有所区别的
3、寿司虾，裙带菜和鱼籽市面上稍大一点儿超市可以买到的
4、油豆皮也是市面上就有卖的
5、樱花粉我是在日本当地买的，在国内也可以买到的
6、之所以要手沾水是因为不沾水的话，寿司米饭会粘在手上，最好使用矿泉水和直饮水
2、日本实际上是没有生鲜三文鱼吃的，日本天然的三文鱼实际上是有寄生虫的，所以他们一般都是烧着吃三文鱼的，而国内的三文鱼是内海人工养殖，没有寄生虫可以直接生吃，所以这一点是有所区别的
3、寿司虾，裙带菜和鱼籽市面上稍大一点儿超市可以买到的
4、油豆皮也是市面上就有卖的
5、樱花粉我是在日本当地买的，在国内也可以买到的
6、之所以要手沾水是因为不沾水的话，寿司米饭会粘在手上，最好使用矿泉水和直饮水
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