抹茶雪花酥
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懵智高朗
雪花酥，它其实和牛轧糖做法类似，但因为额外添加了大量香酥的小饼干，而饼干带有咸味，让整个雪花酥吃起来不是只有甜味，香浓的抹茶，酥脆的小饼干，还有酸甜的干果，口感非常赞，很有层次。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来。
食材
棉花糖
180g
黄油
45g
全脂奶粉
50g
抹茶粉
3g
海盐花生、杏仁和开心果
共100g
小奇福饼干
200g
奶粉
10g
步骤
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1. 准备好所用的材料。材料中的奶粉和抹茶粉混合过筛。 -
2. 将饼干和果仁混合在一起备用。
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3. 将黄油加入不粘锅中。
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4. 小火加热至完全融化后加入棉花糖。
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5. 不断按压搅拌至完全融化。
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6. 把火关掉，立即加入混合过筛的奶粉和抹茶粉。
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7. 搅拌融合均匀。
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8. 迅速倒入混合好的果仁和饼干。
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9. 用刮刀将糖上下翻动，快速混合。
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10. 再戴上手套将材料适当折叠，让材料分布更均匀融合好。
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11. 将混合好的酥倒入不粘烤盘中，适当按压得更紧实。并用刮板整形成方正的状态，尽量减少边角料。
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12. 在糖稍冷却后，将奶粉和抹茶粉混合过筛，筛在表面。
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13. 切成喜欢的大小即可。
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14. 成品图
小贴士
1、制作的过程要连续，材料要准备齐再开始做，不粘烤盘的底部先筛一层抹茶奶粉。
2、奶粉尽量选用低糖的，本身酥就是甜的，表面的奶粉抹茶粉不用筛太多，以免太甜哦。
3、雪花酥放置到温热时就可以切了，如果到完全凉了再切，比较难切，且容易有碎块哦。
4、抹茶的颜色非常漂亮，香味也很浓郁，而饼干带有咸味，整个雪花酥的口感非常赞，吃起来不是只有甜味，很有层次感。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来
2、奶粉尽量选用低糖的，本身酥就是甜的，表面的奶粉抹茶粉不用筛太多，以免太甜哦。
3、雪花酥放置到温热时就可以切了，如果到完全凉了再切，比较难切，且容易有碎块哦。
4、抹茶的颜色非常漂亮，香味也很浓郁，而饼干带有咸味，整个雪花酥的口感非常赞，吃起来不是只有甜味，很有层次感。切成小小块，一口一块，好吃的停不下来
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