牛扎千层酥《多种口味》
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伎涤仁苛弊
拿了好多台湾饼干试牛扎糖,这款千层酥味道超好,厚实的饼底,中间夹着牛扎糖,调换各种口味也简单实用!
做牛扎千层酥其实说简单也简单,说难也有几个要注意的地方
①熬棉花得时候要注意温度熬太过就硬,熬不够时候就会很稀
②天气因素其实有影响像现在天冷得时候棉花糖可以熬得稀点,冷却后状态软硬程度刚好,相反天热自然就得熬稠点了
③注意炉子得温度,记住小火,不然容易焦,锅最好是不粘锅,不然刷锅刷到你怕
做牛扎千层酥其实说简单也简单,说难也有几个要注意的地方
①熬棉花得时候要注意温度熬太过就硬,熬不够时候就会很稀
②天气因素其实有影响像现在天冷得时候棉花糖可以熬得稀点,冷却后状态软硬程度刚好,相反天热自然就得熬稠点了
③注意炉子得温度,记住小火,不然容易焦,锅最好是不粘锅,不然刷锅刷到你怕
食材
棉花糖
100克
黄油
35克
盐
1克
千层酥《台湾庄家,徐福记》
14对
安佳全脂奶粉
30克
肉松口味
适量
肉松
适量
抹茶口味
适量
抹茶粉
4克
可可口味
适量
可可粉
4克
蔓越莓口味
适量
蔓越莓
30克
芒果口味
适量
芒果冻干粉
5-6克
草莓口味
适量
草莓冻干粉
5-6克
步骤
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1. 我今天示范的是原味和肉松,抹茶口味和其他果干粉口味我在这里大概讲解下,就是把粉类加入奶粉里面混合均匀使用就可以了,做法不变果干类制作的如蔓越莓,芒果干之类的切碎,奶粉和棉花糖拌匀后再加入果干拌匀使用
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2. 备好所有材料,一个刮刀,加热炉,不粘锅
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3. 黄油加入锅中小火融化
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4. 融化好的黄油加入棉花糖,刮刀慢慢搅动,尽量别停,怕糊
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5. 棉花糖融化大概百分之90左右如图还有稍微点颗粒加入奶粉,盐,关火拌匀
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6. 拌匀好的牛扎糖不起颗粒,光滑,是可以流动得,如果是奶粉倒进去结块的那就说明棉花糖煮过了,拌好的牛扎糖,带上手套分大概自己喜欢的量放置饼干上面,天冷得糖容易凉,建议锅下面垫盆热水
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7. 我大概分放图片上那么多,合起来就可以了
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8. 肉松口味的,在棉花糖上铺肉松,另一半饼底也要放棉花糖,然后合起来,必须趁热合起来,凉了就不沾了
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9. 如图原味厚度
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10. 肉松
小贴士
饼干千层酥我用的最好的是台湾庄家这个牌子的,最近在超市发现徐福记也有这款我买来试了下,味道也可以,就是价格折合起来比庄家得贵,但是他是100克左右包装的,方便家庭买来做来食用具体喜欢那个,自己看着做啦,嘿嘿
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