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蝶豆花白巧克力千层蛋糕
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limp随和
网购了一大袋蝶豆花，颜色稀奇美丽，想着怎么把他们消耗在食物上。
食材
牛奶
650克
蝶豆花
22克
低粉
240克
黄油
30克
鸡蛋
四个
糖
45克
白巧克力
180克
淡奶油
270克（打发用）
香草精
适量
盐
适量。
步骤
  • 1. 准备好材料。
  • 2. 牛奶微波炉加热3分钟，倒入蝶豆花浸泡。
  • 3. 低粉过筛备用
  • 4. 打入四个鸡蛋，放两滴香草精去除腥味，没有可不用。微波炉叮化黄油。
  • 5. 过滤好牛奶液体。这时候液体已经很蓝了。
  • 6. 倒入糖，搅拌融化。
  • 7. 放入过完筛的低粉，翻版均匀。
  • 8. 倒入鸡蛋液和黄油液体。
  • 9. 搅拌均匀后过滤两次，这样的液体煎的饼皮会特别细腻光泽。
  • 10. 白巧克力和淡奶油微波炉叮两分钟，搅拌融化如图，晾凉。必须晾凉。
  • 11. 小火，饼皮开始有密集气泡就熟了，拿下来放在抹布上降温。小心拿起放盘子上。我没用保鲜膜也没用油纸，也没沾。
  • 12. 每煎完一次饼皮，把锅放在抹布降温，等锅凉透在放面糊。
  • 13. 依次煎完所有面糊，我用的是慕斯磨具切一下边。
  • 14. 饼皮煎完凉凉，这时候打发淡奶油。你没看错，不加糖，因为巧克力已经很甜了。
  • 15. 淡奶油打发至硬的状态，难不倒亲们吧，你们都熟练了。
  • 16. 和之前的白巧液体混合，白巧液体一定要凉透。凉透，凉透。重要事情说三遍。
  • 17. 一层一层铺奶油，一层一层铺饼皮吧，也不加水果，所以没啥技术含量吧。最后四周一圈用抹刀转一圈。
  • 18. 铺好，冷藏四个小时。
小贴士
夹馅用奶油也可以。
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