懒人版牛奶+奶粉的双皮奶
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觅芹逢
顺德回来好久了，心里总放不下双皮奶。刚好今天有空，克隆了一次。这个量是我做好后根据情况重新写过的，你按这个比例做出来可能和我的图片有出入，请知晓、请知晓、请知晓！
食材
牛奶
500克
蛋白
2个
白砂糖
30克
奶粉
20克
步骤
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1. 奶粉称重倒进锅里。 -
2. 按碗的大小倒入牛奶，其实还可以再增加奶量（我现在给的方子已经是增加奶量的），或者奶量如图用一个蛋清也可。
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3. 把牛奶倒进锅里，加入白糖，两勺刚刚好30克。
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4. 硅胶刀搅拌均匀
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5. 小火，烧至冒泡
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6. 立刻倒入碗中，我用了两个鸡蛋清，你也可以用一个。在顺德吃的都比较嫩，和蛋清比例少有关，当然成本更省。
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7. 等牛奶降温，你可以看到表面已经结皮了。
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8. 倒出牛奶留一个底。
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9. 不然奶皮会黏在碗底，等会浮不起来。
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10. 我用了打蛋器，几秒钟就可以了
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11. 一定要过滤后再倒进碗里
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12. 没有打散的蛋清
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13. 盖上保鲜膜
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14. 大火8分钟、小火2分钟，闷2分钟出炉。
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15. 配上自己做失败的脆皮肠
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16. 蛋清多，感觉好有食欲
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17. 厚厚的的奶皮子
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18. 我用了自己做的桂花酱，好香。
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19. 没有奶皮子的双皮奶，就是耍流氓。
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20. 还有一碗，留着给果果，不知道儿砸赏脸不？
小贴士
我图片的糖、奶偏少，所以在写菜谱的时候已经做了调整。下次试试直接碗里奶粉+滚水，奶皮子应该会再厚一点。夏天可以做完冰镇，孩子放学来一碗，一定很解暑气。
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