「企鹅冬季热饮」-玛萨拉茶
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紫烟追梦从玉
世界上的奶茶,分很多种。有港式的妩媚,台式的清新,英式的优雅。还有你一定不能错过的,来自南亚的香料迷情。
我们见过的大多奶茶,无论风情哪般,骨子里都温吞可人。这杯chai就不一样了,它来自印度,里面有各种——活泼的、俏皮的、热情的、火辣的香料,不按套路出牌的味道,趁着热腾腾喝一口,香气旋转跳跃,脑子里有位……大眼睛眨巴眨巴的印度美人在跳舞!
窗外飞雪的冬夜,比如圣诞,香得让人浮想联翩的印度奶茶,一起做杯可好?
我们见过的大多奶茶,无论风情哪般,骨子里都温吞可人。这杯chai就不一样了,它来自印度,里面有各种——活泼的、俏皮的、热情的、火辣的香料,不按套路出牌的味道,趁着热腾腾喝一口,香气旋转跳跃,脑子里有位……大眼睛眨巴眨巴的印度美人在跳舞!
窗外飞雪的冬夜,比如圣诞,香得让人浮想联翩的印度奶茶,一起做杯可好?
食材
肉桂
7.5cm长的肉桂棒
茴香
2颗
小豆蔻
3颗
丁香
6颗
姜
5cm新鲜姜切片
鲜牛奶
400ml
阿萨姆红茶
满满一汤匙
蜂蜜
3~4汤匙
步骤
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1. step1:研磨将除了姜片和肉桂外的所有香料放入研钵中,反复碾压捣碎。小碎片的表面体积大,能够最大程度释放香气,同时也方便之后的入锅翻炒。
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2. step2:翻炒将碾碎的香料碎片、姜片、碎红茶全部放入锅中,开中火或小火,翻炒3-4分钟。翻炒让香料和红茶的香气充分融合,每家炉灶火力不一样,只要保证锅里不糊就好,耐心点炒,直到满屋子都是丰富又甜美的茶香为止。
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3. step3:煮加入300ml水至铁锅中,大火煮沸后继续熬煮收汁,剩三分之一左右就可以关火了。熬煮期间要不停搅拌锅内的茶汤,避免糊底。三分之一是我们比较喜欢的浓度,如果你口味清淡,可以把茶汤水分保留多一些;欢喜重口,就继续熬~
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4. step4:关火后,用纱布把残渣滤掉。
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5. step5:调味把煮好的茶汤和400ml牛奶混合。这个比例也是我们喜欢的,你可以根据自己的口味决定多加或者少加奶,如果喜欢超浓郁的口感,也可以把牛奶换成黑白淡奶。
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6. 喜欢甜口,就再加一些蜂蜜,最后撒肉桂粉做装饰。
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