巧克力豆巧克力玛芬
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池白萍蚀
前几天经过星巴克，老公瞟了一眼菜单说“想吃巧克力玛芬了”，于是咱赶紧做起来～
做好之后我自己拿着吃热的，老公蹭了一口之后就不还我了，几口都给吃了…是该为被抢走了惆怅呢，还是该为好吃高兴呢……
做好之后我自己拿着吃热的，老公蹭了一口之后就不还我了，几口都给吃了…是该为被抢走了惆怅呢，还是该为好吃高兴呢……
食材
需要提前混合备好的：
适量
原味酸奶
85g
全脂牛奶
85g
需要隔水加热的：
适量
66%巧克力
135g
黄油
80g
白砂糖
50g
需要混合过筛的：
适量
低筋面粉
200g
泡打粉
4g
小苏打
3g
盐
2g
其他：
适量
耐高温巧克力豆
100g
鸡蛋液
40g
步骤
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1. 准备材料，这个方子可以做12个标准大小的玛芬。酸奶和牛奶提前混合好，粉类可以都放在一个容器里，66%巧克力与黄油放在最大的一个容器里，因为最后所有的材料都会加到这个盆里。把杯托放到玛芬盘里摆好。烤箱预热200度。 -
2. 把66%巧克力+黄油的盆坐在一个装了清水的锅上，开小火慢慢加热，不断搅拌将材料完全融化。不用把水烧开，那样对巧克力来说温度太高了。只要如图开小火慢慢搅拌即可
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3. 巧克力会从底部开始融化，不要一下子开成大火，一直小火慢慢搅拌最稳妥
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4. 待所有巧克力和黄油全部融化成顺滑的状态
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5. 不要离火，将白砂糖倒入混合物中，慢慢搅拌至融化。在隔水加热状态加入白糖比较容易混合均匀，混合好后就可以离火了
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6. 将蛋液分三次加入到混合物中，每次都搅拌均匀再加下一次。由于之前是小火隔水加热，此时混合物的温度并不会把鸡蛋液烫熟
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7. 将酸奶+牛奶混合物分三次加入混合物中，同样每次都混合均匀再加下一次
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8. 所有粉类一起过筛，加入混合物中之后不断抄底翻拌，拌至干粉还没有完全消失
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9. 在干粉还未完全混合均匀时加入耐高温巧克力豆，继续翻拌至所有材料都混合均匀。这一步是为了防止搅拌过度，所以不要完全混合面糊后再加巧克力豆。这些巧克力豆一般都是比较甜的45%左右，不喜欢太甜的可以少放，我喜欢口感丰厚的当然是多多放啦！
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10. 用小勺把面糊转移到杯托里，这个面糊比较稠流动性没那么大，所以我感觉用小勺比较方便。
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11. 送入烤箱下层，200度，25分钟。
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12. 出炉立即放到烤架上晾凉
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13. 热热的直接吃也可以，外面有酥壳的感觉，里面的巧克力豆已经爆浆～这可是只有厨师才能享受的刚出炉的幸福
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14. 再发一张成品，已经被我吃掉了！
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15. 用十二个cupcake的量做了九只，这回形状就很蘑菇头，喜欢料足的就多放一些料吧！
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