黄油海绵蛋糕
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credit孤独
入口即化，湿润香甜。
食材
鸡蛋
6只
无盐黄油
60g
低粉
80g
细砂糖
90g
牛奶
80g
盐
0.5g
步骤
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1. 黄油放入容器中，微波炉30秒融化。
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2. 往融化了的黄油里筛入低筋面粉，用刮力切拌均匀。再分3次加入纯牛奶，搅拌均匀。
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3. 5个蛋黄，一个全蛋，混合均匀后分3次加入第二步的面糊中，用打蛋器拌匀，呈流动稀糊状。
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4. 五个蛋白，加上盐，分3次入糖打发。打至蛋白霜拉到大弯勾的状态。
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5. 把三分之一的蛋白放入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。再倒回剩下的蛋白里用切刀搅拌均匀。
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6. 烤箱方盘装水放入中下层，150度上下发热，预热10分钟。其间将面糊倒入8寸模具，底部用锡纸包好，放入预热好的烤箱水盘里。时长为60分钟。（传说中的水浴法） -
7. 25分钟的样子
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8. 出炉前的样子
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9. 出炉倒扣，会有一点点回缩。
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10. 冷却脱模
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11. 切成12小块…很好吃。
小贴士
1、蛋白蛋黄分离时不要弄破蛋黄，否则蛋白会无法打发。2、蛋白打发，先慢后快再减慢速度，打发的时间不宜过长。3、水浴法烘烤出来的蛋糕比较湿润，口感细腻顺滑。4、蛋糕适宜低温烘烤，温度以150度为宜。5、把牙签插入到蛋糕中，拔出来如果是干净的，表示蛋糕烤好了。
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